抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領，同樣的面團，在有經驗的師傅手中，不但拉面的速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出來的面條粗細均勻，不斷裂，初學者可能不太容易做到。一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻，一般大寬拉3扣，寬面拉4扣，二細拉5扣，細的拉6扣，毛細拉7扣，一窩絲拉8扣，條細如絲，且不斷裂。將拉好的面放入沸騰的面鍋里，等浮起來后用竹筷將粘在一起的面條撥開，再翻兩遍即可出鍋，不可以煮得時間太長，否則使面條太爛容易粘連在一起，使得口感不好，從而失去牛肉面的香味，如同家常面一樣。面條在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘，有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋內悠悠轉。快速出餐，無需久等，忙碌生活中也能享受美食時光。蘭州傳統牛肉面怎么加盟

這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的記憶的味道。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉的胃，無論離家多久多遠，每當吃起這種味道，都能想起家鄉。雖然我們慢慢長大，因為上學工作離開了家鄉，可家鄉的味道卻始終不會變，她就在那里，成就了一代又一代蘭州人的味蕾。這么多年來，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態、它的味道、都需要你慢慢去細品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求，也是社會的發展，時代的進步。蘭州哪家牛肉面加盟費低加盟碧富宮，獲得全方面的品牌宣傳支持，提升品牌曝光度和美譽度。

蘭州牛肉面不論是視覺、還是口味都能給人留下深刻的印象，一碗牛肉面可以有粗細不一的面型，每一位顧客可以現場跟拉面師傅說出你要的面型，幾秒鐘面條出鍋立馬呈現在你面前，聞著清香的牛骨湯，看著翠綠的蒜苗香菜搭配紅色的油潑辣子點綴其中，瞬間讓人有了食欲。蘭州牛肉面還有一個亮點，你在吃面的同時還可以觀看拉面師傅的拉面表演，可以給你帶來視覺和味覺上的享受。對于很多熱愛面食的人來說，吃一碗美味的蘭州牛肉面便覺得很滿足，確實如此，雖然牛肉面在外人看來比較單調，一碗面條搭配蘿卜蒜苗香菜，在淋上油潑辣子，簡簡單單。殊不知，里面營養豐富，可以滿足1天身體所需的營養物質。

當面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面，并進而在全國聲名鵲起，也已經經歷了100多年的時間。作為一個蘭州人，如果有一位外地朋友問你，能蘭州的是什么，你會想到什么，中山橋？黃河？白塔山？當然，上述每一個都是蘭州一道靚麗的風景。然而我認為蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面。在中國豐富多彩的美食中，牛肉面實在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面。中國許多地方都有牛肉面，但風味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面。”但是論色香味，還是要數蘭州牛肉面拔得頭籌，這也是大部分人公認的。碧富宮蘭州牛肉面，湯清味濃，每日牛骨慢燉，鮮美直達心間。

隨著時間的推移，蘭州拉面逐漸成為了蘭州人的日常飲食之一。人們喜歡它的味道，也喜歡它的便捷和實惠。在蘭州，有一句俗語：“蘭州人三天不來個‘牛大碗’，就心火難捺。”這句話表達了蘭州人對蘭州拉面的熱愛和依賴。隨著蘭州拉面的普及，人們開始嘗試用不同的食材和調料來制作拉面。其中，牛肉面是一種比較受歡迎的變種，牛肉面的制作方法與普通的蘭州拉面類似，但是加入了更多的牛肉和調料，使得味道更加豐富。牛肉面的出現也是蘭州飲食歷史的選擇。在蘭州牛肉是一種重要的食材，因為它可以適應當地的氣候條件和民族風俗習慣。在回族和其他其他民族中，牛肉是一種重要的食品，因此，牛肉面成為了一種既適合當地人口結構，又符合當地飲食文化的美食。總的來說，蘭州拉面和牛肉面是蘭州飲食文化的象征。它們不僅是一種美食，更是一種文化符號。它們象征了蘭州人的飲食習慣、民族文化和歷史傳承。現在，蘭州拉面和牛肉面已經成為了中國飲食文化的一部分，吸引了越來越多的人前來品嘗。多種配菜任選，營養均衡，滿足不同顧客口味需求。蘭州純湯牛肉面哪家好吃

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蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多**和地區都有了蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。史料記載中，蘭州牛肉面起源于馬保子自創的“熱鍋子面”。熱鍋子面由馬保子于1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻。三年后，他在蘭州東城壕北口處租得一間低矮鋪面，大約十幾個平方米，不用沿街叫賣，開始了坐商的小本經營。馬保子以湯售面，進門先給客人盛上小碗牛肉清湯。客人等面時喝上一碗牛肉清湯，滿嘴留香，食欲大增。蘭州傳統牛肉面怎么加盟